Haraszti Ágoston életútja – Tokajtól Kaliforniáig

Kezdés: 19:00
Részvételi díj: 26 800 Ft / fő

Magyar gyökér – európai elegancia – kaliforniai napfény – szőlős lezárás
Egy történet, ami fogásról fogásra utaztat: a kiindulópont ízei, az európai műhelymunka
finomsága, az újvilág nagyvonalúsága – és a végén a szőlő, mint örökség.

Menü

Előétel – Indulás
Barackpálinka
Kacsatepertő, mustármag, lilahagyma – roppanós–krémes–savanykás egyensúllyal, falatnyi “útravaló”.
„Ez az a harapás, ami rögtön megadja az alaphangot: magyar, karakteres, és mégis elegáns.”

Leves – Európa
Erdei gomba consommé , apró gombás betéttel és friss zöldfűszerekkel.
„Nem krémleves – hanem tiszta íz és fegyelem: az a fajta elegancia, ami Európában születik.”
Tussock Jumper Zinfandel USA

Főétel – Kalifornia
Lassan készített marhaszegy, füstös–selymes BBQ-jus, vajas kukoricakrém/polenta, sült répa
„Nagyvonalú, napfényes, mégis kifinomult: a BBQ itt nem harsány, hanem bársonyos háttér.”

Desszert – Szőlő & napfény
szőlő sorbet, tokaji méz–vanília krém, mandulás roppanós (tuille/morzsa).