2027-01-14
19:00
Book Kitchen by Örömfőzés, Mester utca 87 Praktiker parkolónál, Budapest, 1095, Magyarország
FÉNYŰZÉS – HIÁNY – RAFINÉRIA – TÚLÉLÉS
Időpont: 2027.01.14. (csütörtök)
Kezdés: 19:00
Helyszín: Book Kitchen by Örömfőzés
Előadók: Katona Csaba vagy Paksa Rudolf
Részvételi díj: 23 500 Ft / fő
Ezen az estén azt járjuk körül, hogyan változik meg az előkelő asztal, amikor a világ körülötte meginog. Mit esznek a tehetősek, amikor a bőség már nem magától értetődő? Hogyan lesz a takarékosságból stílus, a visszafogottságból rang, az alapanyagból üzenet? 4 fogás, egy korszak íze – történészeinkkel.
Előétel
Hamis velő pirított kovászos kenyéren
savanyított hagyma, mustármag, petrezselyem
Leves
„Aranyleves” szűkös kamrából
pirított gyökérzöldségek, daragaluska, csontesszencia
Főétel
Vadas marhapofa zsemlegombóccal
sült gyökerek, savanyított szilva
Desszert
Hamis gesztenyepüré
rumos szilvaragu, könnyű hab
